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![]() 20-07-2008 19:57 Abobrinhas recheadas à toscana Abobrinhas
Carne magra, moÃda
Ricota fresca
Tomates frescos sem semente, picados
Dois ovos batidos
Queijo parmesão ralado
Dois dentes... ![]() 14-02-2011 00:05 Almôndegas ao molho Madeira Almôndegas preparadas mas ainda cruas
Tomates maduros, sem sementes e sem pele
½ xÃcara de vinho Madeira seco
Farinha de trigo
Manteiga ![]() 08-11-2010 00:15 Anchova ao forno, com alho e vinagre Uma anchova (ou outro peixe de assar) com aproximadamente 2 kg.
Meio copo de azeite de oliva
Três cabeças de alho
Azeitonas pretas
Pimentões... ![]() 29-10-2009 18:51 Arroz de forno Arroz pronto, já cozido
Bacon cortado em cubos
Linguiça portuguesa cortada em rodelas
Paio fatiado
1/4 de frango assado, desfiado
Alho... ![]() 15-12-2009 16:41 Aspargos grelhados Aspargos frescos
Fatias de presunto cru
Azeite virgem de oliva
Dois dentes de alho, picados
Mescla de pimenta moÃda na hora
Colher de... ![]() 13-05-2006 18:10 Bacalhau ao forno Lombo de bacalhau
Ovos cozidos
Azeitonas portuguesas sem caroço, fatie algumas.
Brocoles com as folhas
Cebola cortada em rodelas
Tomates... ![]() 01-01-2009 16:31 Bacalhau grelhado com batatas ao murro Postas de lombo de bacalhau já dessalgadas
Batatas médias com casca
Alho cortado fino em lâminas
Ramo de alecrim
Azeite virgem de oliva
Sal grosso, moÃdo
![]() 26-03-2006 15:09 Batatas à moda da Tia Paiota Três batatas grandes
Sal
Um cubo de caldo de galinha
Orégano, de preferência fresco.
Dois dentes de alho
Quatro tiras de bacon
Azeite
... ![]() 22-11-2010 00:05 Batatas gratinadas (Gratin Dauphinois) Um quilo de batatas
Meio litro de leite
200cl de creme de leite fresco
Noz moscada
Sal e mescla de pimentas moidas na hora
Mescla de parmesão... ![]() 24-04-2011 22:01 Canapés de espinafre Manteiga
Pão italiano em fatias
Dente de alho sem a casca (para aromatizar o pão)
1 maço de espinafre
1 colher (sopa) de bicarbonato... ![]() 20-12-2006 19:13 Ceviche de sardinhas Sardinhas frescas
Sal grosso
Vinagre de vinho branco
Azeite de oliva
Alho fatiado em lâminas finas
Pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas finas
Pimenta em grão ( rosa,branca e do reino)
Ramo de alecrim
Folhas de louro ![]() 13-09-2009 20:25 Confit de tomates Tomates médios, maduros
Uma cabeça de alho cortada ao meio, na transversal
Azeitonas pretas
Pimentões pequenos, vermelhos e amarelos, em... ![]() 15-02-2009 18:41 Crostini ai fegatini 300 gr de presunto cru em fatias de espessura média
Pão tipo italiano em fatias
Cebola pequena, ralada
Duas colheres de sopa de alcaparras
... ![]() 21-11-2006 15:05 Cuscuz de Botequim Farinha de milho, flocada (aprox. um prato fundo, de sopa, cheio)
Farinha de mandioca crua - Uma xÃcara de chá
Uma xÃcara de chá de óleo... ![]() 08-03-2009 18:23 Favas com carne-seca (charque) Carne-seca dessalgada, cozida e cortada em cubos.
500 gr. de favas muito novas
Linguiça portuguesa cortada em rodelas
Bacon, em cubos de... ![]() 14-06-2006 12:21 Feijão Tropeiro Ovos mexidos, como para omelete
Toucinho para os torresmos
Dentes de alho picados
Feijão roxinho cozido e sem tempêro
Farinha de milho... ![]() 03-03-2006 15:53 Filé de linguado ao molho de limão e manjericão Filés de linguado, temperados com sal, pimenta moÃda e limão
Um maço de manjericão (somente as folhas)
Casca de meio limão, ralada
Suco... ![]() 16-01-2009 15:36 Filés de bacalhau fresco grelhados com legumes Filés de bacalhau fresco
Tomates
Beringela cortada em rodelas
Abobrinha italiana em rodelas
Cenoura
Brocoles
Azeite virgem de oliva
Sal... ![]() 23-08-2010 13:40 Focaccia Dois copos de farinha de trigo peneirada
Uma e meia colher de chá de sal
Sete gramas de fermento biológico seco (rápido)
Quatro dentes... ![]() 17-08-2010 18:36 Frisée aux lardons Frisée
Échalotes (cebolas pequenas, roxas)
Manteiga
Vinagre (melhor se de framboesa)
Mel de flor de laranjeira
Azeite de oliva
Sal e... ![]() 16-04-2009 23:47 Gratin de "pasta asciutta" 150 gr de pasta já cozida em água com sal
Seis ovos inteiros (clara e gema)
Uma abobrinha
400ml de leite
Uma xÃcara e meia de bacon cortado... ![]() 03-02-2009 14:46 Gratin de pão dormido Pão amanhecido (aprox.200gr)
300 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite
Quatro ovos inteiros
1/2 Pimentão verde
100 gr. da mistura... ![]() 19-06-2009 12:43 Língua à vinagrete LÃngua bovina, limpa sem a pele
1/2 Pimentão amarelo picado fino
1/2 Pimentão vermelho picado fino
1/2 Pimentão verde picado fino
Uma... ![]() 24-05-2010 00:02 Mandiocas (Yucas) marinadas Meio quilo de mandiocas, já cozidas em água salgada.
Cem gramas de maionese caseira
Colher de sobremesa de suco de limão
Tomate grande... ![]() 20-03-2008 14:32 Medalhão de salmão grelhado com abóbora e vagem Medalhões de salmão
Abóbora
Vagens inteiras, com semente
Caldo de galinha sem gordura
Óleo virgem de oliva
Sal e pimenta a gosto ![]() 27-03-2009 16:42 Moqueca de cação e lulas Postas de cação
Lulas cortadas em anéis
Alho picado bem fino
Tomate sem sementes, picados grosseiramente
Cebola média cortada em rodelas... ![]() 05-11-2006 17:20 Moqueca de peixe e camarão Robalo em postas (ou outro peixe branco de carne firme)
Camarões pequenos para o pirão
Camarões rosa, de bom tamanho
Sal e pimenta do reino... ![]() 15-08-2011 16:15 Mousse de gorgonzola Queijo gorgonzola 300 g.
Uma lata de creme de leite 200 g.
Um envelope de caldo de carne em pó
Um pacote de gelatina sem sabor, incolor ![]() 04-10-2009 22:55 O omelete da Dna. Elianinha Duas batatas médias
Três ovos
Salsinha e manjericão
Sal e mescla de pimenta moÃda na hora
Óleo ![]() 08-03-2010 00:07 Pão com ovo Mini-pão italiano, redondo
Fatias de presunto cozido
Fatias de pancetta
Um ovo
Sal e pimenta do reino
Queijo brie
Queijo fundido (polenguinho... ![]() 09-02-2010 18:47 Panzanella Pão tipo italiano, melhor se amanhecido (pain perdu)
Azeite virgem de oliva
Sal
Dois dentes de alho, picados finamente
Cebola roxa, em rodelas... ![]() 22-03-2010 00:05 Papelote de mexilhões 1 kg de mexilhões frescos (250 grs. por pessoa) fechados na casca.
Papel-alumÃnio
Cebola pequena
Dente de alho
Salsinha
1/2 pimenta... ![]() 23-04-2006 12:42 Patê de fígado Duas cebolas grandes bem picadas
Duas colheres de sopa de manteiga
350 grs de fÃgado de galinha
Quatro ovos inteiros
Uma xÃcara (café)... ![]() 11-03-2006 18:09 Peixe "in cartoccio" Peixe com aproximadamente 350 grs. (aqui um Saint Pierre, de água doce), mas tambem a tainha, a pescada, o linguado ou qualquer peixe do mar... ![]() 05-07-2010 00:20 Pimentões recheados Pimentões
Carne magra moÃda duas vezes
Cebola ralada
Dentes de alho picados finamente
Tomates picados, sem as sementes
Dois ovos cozidos... ![]() 10-03-2011 00:14 Polenta, queijo brie e gorgonzola Alho picado
1 cebola média ralada
Manteiga
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Caldo de galinha
2 folhas de louro
Fubá mimoso
... ![]() 18-04-2009 17:16 Polvo ao vinagrete Um polvo já limpo e sovado
Tomates sem sementes,picados
Cebola picada
Salsinha picada grosseiramente
Pimenta dedo-de-moça sem sementes... ![]() 18-02-2010 00:08 Porchetta Leitoa inteira, aberta em "borboleta", limpa e desossada
Linguiça calabresa, temperada com erva-doce
Pancetta fatiada
Cubos de carne de pernil... ![]() 10-05-2010 00:03 Quibes de botequim Uma xÃcara e meia de trigo para quibe: "trigo tabule"
Meio quilo de carne moÃda
Meia xÃcara de cebola ralada
Alho picado finamente
Duas... ![]() 13-10-2009 00:09 Ratatouille
Abobrinhas italianas
Cebolas, roxas e brancas
Beringelas
Dentes de alho, picados
Pimenta vemelha, sem as sementes
Tomates
Azeite virgem... ![]() 30-08-2009 17:40 Risoto de fígado de galinha e sálvia Arroz para risoto: arbório ou carnaroli
Cebola cortada em fatias finas
Manteiga
Folhas de sálvia
Um copo de vinho branco seco
Caldo de... ![]() 02-07-2009 11:45 Risoto de provolone e brocoles Arroz para risotos
Um maço de brocoles
Queijo provolone, fatiado e cortado em palitos
Cebola pequena, cortada em rodelas finas
Caldo de... ![]() 18-01-2011 00:08 Rolê de salmão e rúcula Pão de forma sem a casca, cortado na longitudinal
Maionese
Folhas de rúcula
Fatias de salmão defumado
Azeite virgem de oliva
Uma colher... ![]() 08-01-2010 15:23 Rosbife com salada de batatas
R O S B I F E :
Corte da parte central do contra-filé
Sal grosso
Barbante para amarrar a carne
Mescla de pimentas, moÃdas na hora
... ![]() 03-03-2006 21:20 Salada caprese Tomate caqui,maduro mas ainda firme
Mussarela de búfala
Filés de anchova
Um maço de manjericão de folhas grandes
Azeite virgem de oliva
... ![]() 01-03-2010 00:06 Salada de agrião e laranja Maço de agrião
Folhas de alface americana
Mussarela de búfala
Laranjas
Uma colher de café de mel
Vinagre balsâmico
Azeite de oliva
Sal e pimenta moÃda na hora ![]() 05-03-2006 13:23 Salada de Bacalhau da Maria Lúcia Postas de bacalhau já dessalgado.
Batatas inteiras COM a casca
Cebola grande cortada em 8 gomos
Folhas de couve sem o talo
Azeite
Vinagre
... ![]() 23-04-2009 15:38 Salada de batatas com salmão defumado Batatas de tamanho médio
Maionese, caseira ou comprada pronta
Uma xÃcara de creme de leite fresco
Suco de meio limão
Uma gema de ovo,... ![]() 03-03-2006 20:37 Salada de frutas Moema Cavalcanti FRUTAS
Maçã vermelha
Maçã Verde
Pera
Caqui Fuyu
Laranjinha Kin-Kan
Melão Cantaloup
Goiaba vermelha (sem as sementes)
Pêssego
... ![]() 02-04-2007 15:39 Salada de polvo Um polvo grande, com aprox 1.5 Kg
Alho picado bem fino
Talos de salsão fatiados finamente
Dois limões sicilianos
Um copo de vinho branco... ![]() 01-05-2006 17:12 Salada de rúcula com abacaxi e presunto de Parma Um maço de rúcula
Duas fatias de abacaxi pérola (bem doce) cortadas em cruz
70 gr de presunto cru ou pancetta
Lascas de queijo pecorino... ![]() 19-07-2009 20:34 Salada niçoise Alface americana
Rúcula
Frisèe
Azeitonas pretas
Ovos cozidos
Mini tomates cortados ao meio
Ervilhas frescas
Vagens
EndÃvias
Atum... ![]() 12-04-2007 18:46 Salada verde com peras, gorgonzola e bacon Uma alface americana
Uma pera Williams
Queijo gorgonzola
Pedaço de bacon
Manteiga
Um limão siciliano
Azeite virgem de oliva
Sal e pimenta... ![]() 27-12-2010 00:09 Salada verde, gorgonzola e maçã Folhas de alface americana
Folhas de endÃvias
Queijo gorgonzola em lascas
Maçã, com casca, em fatias
Suco de limão ![]() 19-10-2009 23:21 Sardela Quatro pimentões vermelhos grandes
Três dentes de alho, bem picados
Uma xÃcara de chá de azeite de oliva
200 gr. de filés de anchovas... ![]() 16-11-2009 18:14 Sua Majestade, a Farofa Farinha de milho flocada
Azeitonas pretas,cortadas em rodelas, sem caroço
Ovos cozidos
Bacon cortado em cubos
Paio fatiado
Cebola cortada... ![]() 02-04-2006 17:20 Tainha no sal grosso Uma tainha de 1.5 Kg (ou qualquer outro peixe de carne branca)
Claras de cinco ovos
Um limão
Dois kg de sal grosso
Açúcar mascavo
Pimenta... ![]() 31-05-2010 00:03 Torta de tomates Tomates maduros, picados e sem as sementes
Tomates-cereja cortados à metade, longitudinalmente
Um tomate-caqui cortado em fatias
Queijo de... ![]() 07-09-2009 22:06 Vol-au-vent de bacalhau à moda do convento Massa folhada já pronta
Lascas de bacalhau já dessalgado
Camarões médios
Cebola média ralada
Dente de alho picado
Meia cenoura ralada
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