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 09-04-2006 16:42 Coq au vin 1 frango caipira de 2 kg cortado em 8 pedaços
1 litro de vinho tinto seco (de preferência da Borgonha)
500 ml de caldo de galinha
1 cebola
...  26-04-2009 14:40 Escalopes de peito de peru ao Marsala Peito de peru cortado em filés
Uvas passas e damascos desidratados
Manteiga
Farinha de trigo
Caldo de galinha
Meio copo de vinho Marsala
...  13-06-2006 14:44 Fettuccine à moda do Gera Um maço de rúcula
Cogumelos de Paris, frescos.
Fatias de presunto cru, tipo Parma
Dois dentes de alho picados
Manteiga
Sal e pimenta do...  14-05-2009 23:41 Fettuccine com camarão, tomate-cereja e folhas de rúcula Camarões médios, já limpos
Um maço de rúcula
Suco de limão
Tomates-cereja
Orégano fresco
Pimenta dedo-de-moça
Azeite virgem de...  26-07-2009 22:17 Fettucine paglia e fieno ai funghi Funghi porcini secchi (cogumelos secos)
Cebola pequena ralada
Dente de alho picado fino
Manteiga
Copo de vinho branco seco
Creme de leite...  05-08-2007 17:21 Filé a milanesa com molho frio de tomates Filé mignon batido fino
Um ovo inteiro
Farinha de trigo
Farinha de rosca (obtida do pão torrado passado no processador)
Óleo de milho...  10-02-2008 16:07 Filé ao molho de mostarda Medalhão de filé mignon
Cebolinhas cruas,tenras e descascadas
Manteiga
Colher de sopa de vinagre
Duas colheres de açucar
Caldo de carne
...  06-11-2008 16:11 Filé ao molho Marchand de vin Medalhão de filé com aprox. 250 grs.
Manteiga
Meia cebola ralada
Duas colheres de sopa de farinha de trigo
Dois copos de vinho tinto seco
...  03-03-2006 15:53 Filé de linguado ao molho de limão e manjericão Filés de linguado, temperados com sal, pimenta moÃda e limão
Um maço de manjericão (somente as folhas)
Casca de meio limão, ralada
Suco...  07-06-2010 00:01 Frango ao molho pardo Frango cortado nas juntas
Uma xÃcara do sangue do próprio frango, misturado à uma colher de sobremesa de vinagre (para que não se coagule)
...  24-09-2009 00:13 Frango ensopado com polenta Coxas e sobre-coxas de frango, temperadas
Fubá mimoso
Cebola ralada
Alho picado
Meio copo de vinho branco, seco
Salsinha picada finamente
...  03-03-2006 17:36 Frango facílimo Um frango em pedaços (coxas e sobre-coxas, principalmente)
Uma pacote de sopa de cebola
Uma garrafa (750ml) de cerveja preta.
Champignons...  05-02-2009 15:34 Frango Marengo Frango cortado em pedaços (aqui coxas e sobre-coxas)
60 gr de manteiga
Três colheres de sopa de azeite
Farinha de trigo
Um copo de caldo...  20-10-2010 00:10 Fricassée de frango Coxas e sobre-coxas de frango
Cebola média, ralada
Cebolinhas para glacear
Champignons de Paris
Creme de leite
Caldo de galinha
Vinho...  27-11-2006 16:19 Maltagliati alla carbonara Farinha de trigo (aqui, 200g. para 02 pessoas)
Quatro ovos (dois inteiros para a massa; e dois – só a gema – para o molho)
Creme de leite
...  25-02-2006 21:53 Molho ao Ragu 300 gr de carne de vaca, magra, moÃda por duas vezes
150 gr de fÃgados de frango
Uma cenoura ralada no ralo grosso.
100 gr de bacon cortado...  01-11-2006 20:22 Molho de fígado de frango 1 e ½ colher de sopa de manteiga
Cem gramas de toucinho defumado
300 gr de fÃgado de frango
Um ramo de alecrim fresco
Folhas de sálvia...  27-02-2006 16:59 Molho de salmão defumado 100gr de salmão defumado em fatias
Uma cebola media ralada
Um cálice de brandy
150gr de crème de leite fresco
½ colher de café de caviar
...  06-03-2006 15:38 Molho puttanesca Tomates bem maduros, sem casca e sementes
Azeitonas pretas, sem o caroço e cortadas em rodelas
Alcaparras
Filés de anchovas
Alho picado...  15-03-2010 00:10 Nhoques com frango Batatas
Farinha de trigo
Coxas e sobre-coxas de frango
"Passata" de tomates
Meia pimenta dedo-de-moça picada sem as sementes
Folhas de...  22-11-2008 17:34 Nhoques de abóbora com molho de camarão
Para os nhoquis:
Abóbora descascada, cortada em cubos
Farinha de trigo
Uma colher de chá de cognac
Duas gemas
Queijo parmesão ralado
...  11-08-2009 20:35 O frango e a preguiça Coxas e sobre-coxas de frango, ou um frango inteiro cortado nas juntas
Batatas, descascadas ou não (depende da preguiça)
Piment̵es Рum...  05-04-2006 20:02 Pappardelle con la lepre Carne de coelho desossado
100 gr de toicinho cortado em cubos de aprox 1 cm de lado
Uma cebola média, picada
Um talo de aipo cortado em fatias...  21-03-2006 15:07 Pato com laranja Um pato limpo,cortado nas juntas
Azeite
Manteiga
Quatro laranjas bahia
40 g de acúcar
¼ de copo de vinagre branco
250 ml de caldo de...  04-11-2008 15:16 Peito de frango com molho agridoce de framboesas frescas*
Para o molho:
2 xÃcara(s) (chá) de framboesas frescas
1 xÃcara(s) (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
3 colheres...  27-03-2006 15:47 Penne tricolore com polpetines e brocoles 400 g. da mistura de carnes para polpetas (vide receita anterior de Polpettones, já publicada)
Azeitonas pretas, sem caroço,cortadas em rodelas
...  24-12-2009 18:48 Pesto genovês Folhas de manjericão fresco
Castanhas-do-pará, descascadas
Dentes de alho
Mescla de queijo pecorino e parmesão, ralados
Azeite virgem...  23-09-2007 19:39 Ragù de ossobuco Quatro fatias de ossobuco com aproximadamente 3 cms. de espessura
Uma cenoura ralada
Uma cebola média ralada
Folhas de manjericão
Cinco...  28-02-2011 00:09 Raviólis ao molho de rúcula
PARA A MASSA
Farinha de trigo
Ovos inteiros
PARA O RECHEIO
Carne de 1 coxa de peru
Mortadela cortada em cubos
1 maço de escarola
...  05-01-2011 00:25 Raviólis de vitela com tomates frescos, mussarela e manjericão Raviólis de vitela
Tomates frescos, sem a pele e as sementes
Alho, picado finamente
Mescla de pimentas, moÃdas na hora
Manjericão de folhas...  07-05-2009 19:11 Rigatones ao molho de gorgonzola Rigatones
Queijo gorgonzola
Manteiga
Meio copo de vinho branco
Uma xÃcara de creme de leite fresco, sem o soro.
Salsinha picada finamente
...  12-07-2009 17:10 Rigatoni all'arrabbiata Pimenta dedo-de-moça
Tomates sem pele e sem sementes
Dente de alho picado
Cebola pequena picada
Meio copo de vinho tinto
Folhas de manjericão
...  28-05-2009 21:00 Saltimbocca de peito de peru ao molho de limão Filés finos de peito de peru
Pancetta em fatias finas
Folhas de sálvia
Farinha de trigo
Manteiga
Vinho branco
Sal e pimenta
Suco de...  09-12-2010 00:06 Spaghetti all'Amatriciana Tomates maduros, sem casca e sem sementes
Bacon cortado em tiras ou pequenos cubos
Pancetta (opcional)
Pimenta dedo-de-moça picada, sem as...  05-04-2010 00:05 Tagliatelle verde com molho de atum Tagliatelles verdes, ou qualquer outra massa seca
Atum em conserva
Azeitonas pretas, sem caroço cortadas em rodelas
Dentes de alho
Salsinha...  19-11-2006 14:52 Tagliatelles com molho frio de tomates crus Tomates bem maduros
Alho (½ dente por pessoa), picado
Manjericão de folhas grandes
Sal e pimenta do reino moÃda na hora
Azeite virgem...  17-03-2006 14:45 Tortellini ao molho de rúcula Um maço de rúcula
½ cebola média ralada
30 g de manteiga
Uma colher de chá de farinha de trigo
Duas colheres de sopa de conhaque
Uma...
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