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![]() 08-11-2010 00:15 Anchova ao forno, com alho e vinagre Uma anchova (ou outro peixe de assar) com aproximadamente 2 kg.
Meio copo de azeite de oliva
Três cabeças de alho
Azeitonas pretas
Pimentões... ![]() 13-05-2006 18:10 Bacalhau ao forno Lombo de bacalhau
Ovos cozidos
Azeitonas portuguesas sem caroço, fatie algumas.
Brocoles com as folhas
Cebola cortada em rodelas
Tomates... ![]() 01-01-2009 16:31 Bacalhau grelhado com batatas ao murro Postas de lombo de bacalhau já dessalgadas
Batatas médias com casca
Alho cortado fino em lâminas
Ramo de alecrim
Azeite virgem de oliva
Sal grosso, moÃdo
![]() 20-12-2006 19:13 Ceviche de sardinhas Sardinhas frescas
Sal grosso
Vinagre de vinho branco
Azeite de oliva
Alho fatiado em lâminas finas
Pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas finas
Pimenta em grão ( rosa,branca e do reino)
Ramo de alecrim
Folhas de louro ![]() 03-03-2006 15:53 Filé de linguado ao molho de limão e manjericão Filés de linguado, temperados com sal, pimenta moÃda e limão
Um maço de manjericão (somente as folhas)
Casca de meio limão, ralada
Suco... ![]() 16-01-2009 15:36 Filés de bacalhau fresco grelhados com legumes Filés de bacalhau fresco
Tomates
Beringela cortada em rodelas
Abobrinha italiana em rodelas
Cenoura
Brocoles
Azeite virgem de oliva
Sal... ![]() 17-08-2010 18:36 Frisée aux lardons Frisée
Échalotes (cebolas pequenas, roxas)
Manteiga
Vinagre (melhor se de framboesa)
Mel de flor de laranjeira
Azeite de oliva
Sal e... ![]() 20-03-2008 14:32 Medalhão de salmão grelhado com abóbora e vagem Medalhões de salmão
Abóbora
Vagens inteiras, com semente
Caldo de galinha sem gordura
Óleo virgem de oliva
Sal e pimenta a gosto ![]() 27-03-2009 16:42 Moqueca de cação e lulas Postas de cação
Lulas cortadas em anéis
Alho picado bem fino
Tomate sem sementes, picados grosseiramente
Cebola média cortada em rodelas... ![]() 05-11-2006 17:20 Moqueca de peixe e camarão Robalo em postas (ou outro peixe branco de carne firme)
Camarões pequenos para o pirão
Camarões rosa, de bom tamanho
Sal e pimenta do reino... ![]() 09-02-2010 18:47 Panzanella Pão tipo italiano, melhor se amanhecido (pain perdu)
Azeite virgem de oliva
Sal
Dois dentes de alho, picados finamente
Cebola roxa, em rodelas... ![]() 11-03-2006 18:09 Peixe "in cartoccio" Peixe com aproximadamente 350 grs. (aqui um Saint Pierre, de água doce), mas tambem a tainha, a pescada, o linguado ou qualquer peixe do mar... ![]() 08-01-2010 15:23 Rosbife com salada de batatas
R O S B I F E :
Corte da parte central do contra-filé
Sal grosso
Barbante para amarrar a carne
Mescla de pimentas, moÃdas na hora
... ![]() 03-03-2006 21:20 Salada caprese Tomate caqui,maduro mas ainda firme
Mussarela de búfala
Filés de anchova
Um maço de manjericão de folhas grandes
Azeite virgem de oliva
... ![]() 01-03-2010 00:06 Salada de agrião e laranja Maço de agrião
Folhas de alface americana
Mussarela de búfala
Laranjas
Uma colher de café de mel
Vinagre balsâmico
Azeite de oliva
Sal e pimenta moÃda na hora ![]() 23-04-2009 15:38 Salada de batatas com salmão defumado Batatas de tamanho médio
Maionese, caseira ou comprada pronta
Uma xÃcara de creme de leite fresco
Suco de meio limão
Uma gema de ovo,... ![]() 25-08-2009 13:43 Salada de cebolas e bacalhau Bacalhau, já dessalgado
Cebolas cortadas em gomos
Azeitonas gregas, sem caroço, cortadas ao meio
Azeite virgem de oliva
Orégano fresco
... ![]() 03-03-2006 20:37 Salada de frutas Moema Cavalcanti FRUTAS
Maçã vermelha
Maçã Verde
Pera
Caqui Fuyu
Laranjinha Kin-Kan
Melão Cantaloup
Goiaba vermelha (sem as sementes)
Pêssego
... ![]() 02-04-2007 15:39 Salada de polvo Um polvo grande, com aprox 1.5 Kg
Alho picado bem fino
Talos de salsão fatiados finamente
Dois limões sicilianos
Um copo de vinho branco... ![]() 01-05-2006 17:12 Salada de rúcula com abacaxi e presunto de Parma Um maço de rúcula
Duas fatias de abacaxi pérola (bem doce) cortadas em cruz
70 gr de presunto cru ou pancetta
Lascas de queijo pecorino... ![]() 19-07-2009 20:34 Salada niçoise Alface americana
Rúcula
Frisèe
Azeitonas pretas
Ovos cozidos
Mini tomates cortados ao meio
Ervilhas frescas
Vagens
EndÃvias
Atum... ![]() 12-04-2007 18:46 Salada verde com peras, gorgonzola e bacon Uma alface americana
Uma pera Williams
Queijo gorgonzola
Pedaço de bacon
Manteiga
Um limão siciliano
Azeite virgem de oliva
Sal e pimenta... ![]() 27-12-2010 00:09 Salada verde, gorgonzola e maçã Folhas de alface americana
Folhas de endÃvias
Queijo gorgonzola em lascas
Maçã, com casca, em fatias
Suco de limão ![]() 02-04-2006 17:20 Tainha no sal grosso Uma tainha de 1.5 Kg (ou qualquer outro peixe de carne branca)
Claras de cinco ovos
Um limão
Dois kg de sal grosso
Açúcar mascavo
Pimenta... ![]() 07-09-2009 22:06 Vol-au-vent de bacalhau à moda do convento Massa folhada já pronta
Lascas de bacalhau já dessalgado
Camarões médios
Cebola média ralada
Dente de alho picado
Meia cenoura ralada
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