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DOMINGO 02 DEZ 2007
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| Moqueca de polvo e camarão |
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Um quilo de polvoUm quilo de camarão frescoTres tomates grandes sem pele e sementesDuas cebolas grandes (uma ralada,outra inteira: pra cozer com o polvo)Meio pimentão vermelho e meio pimentão amareloDois limões(um para lavar e um para adicionar o suco)Maço de cebolinhaRamos de coentro200ml de leite de cocoAzeite de dendê a gosto , recomenda-se 3 ou 4 colheres de sopaTres colheres de sopa de azeite de olivaSal a gostoPimenta do reino com cominho a gostoPimenta dedo de moça |
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| Lave o polvo em água corrente, escorra bem. Coloque em uma panela com 1 cebola inteira , uma colher de vinagre e o azeite de oliva. |
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Cozinhe tampado em fogo baixo até a cebola estar bem macia quase a se desmanchar:
neste momento o polvo também estará na textura ideal. Retire a cebola, corte em pedaços e reserve. Escorra o polvo reservando o caldo da cocção corte-o em pedaços e reserve. |
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Lave o camarão com o caldo de um limão e escorra.Tempere-o com a mistura de alho amassado com sal a gosto e uma pitada da pimenta do reino com cominho.
Deixe no tempero por algum tempo até pegar gosto. |
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| Doure ligeiramente o camarão no azeite de oliva já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até cozinhá-lo.Retire cuidadosamente o camarão com a escumadeira, reserve o caldo. |
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| Corte a cebola, o tomate, o pimentão, a cebolinha em pedaços e misture tudo adicionando a cebola que cozinhou com o polvo. |
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Junte os temperos cortados, o caldo do camarão e o caldo do polvo adicione suco de um limão .
Leve tampado ao fogo bem baixo, quando os temperos estiverem quase cozidos adicione o coentro picado, o polvo e o azeite de dendê deixando cozinhar por mais algum tempo |
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| Adicione o leite de coco deixe cozinhar por alguns minutos,coloque o camarão espere aquecer e sirva com arroz branco e farofa de farinha de mandioca torrada no azeite de dendê misturada com camarões secos salgados e finamente triturados. |
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