Senhor Prendado
Filé ao molho Marchand de vin
INGREDIENTES
  • Medalhão de filé com aprox. 250 grs.
  • Manteiga
  • Meia cebola ralada
  • Duas colheres de sopa de farinha de trigo
  • Dois copos de vinho tinto seco
  • Um copo de caldo de carne
  • Uma colher de chá de açucar
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • Molho inglês ou shoyu
    • ingredientes
    PREPARAÇÃO
    Rale a cebola no ralo fino do ralador. Numa panela em fogo baixo doure a cebola na manteiga, acerte o sal e a pimenta do reino moída na hora. Dissolva a farinha de trigo no caldo de carne e adicione à panela, mexendo sempre para não engrossar.
    Junte então o vinho e o caldo de carne, siga mexendo sempre, acrescente o açucar e algumas gotas de molho ingles ou shoyu. Deixe reduzir em fogo baixo até que o molho adquira a consistência ideal.
    Leve ao fogo a grelha ou chapa de ferro fundido, deixe esquentar bem. Grelhe então o medalhão de filé.
    Cuide para dourar todos os lados do filé mantendo ainda seu interior "ao ponto" ou, como preferem alguns: na cor de lingerie. Cubra com o molho e sirva.
    POSTADO POR SENHOR PRENDADO 06-11-2008 16:11