Senhor Prendado
Filé ao molho de mostarda
INGREDIENTES
  • Medalhão de filé mignon
  • Cebolinhas cruas,tenras e descascadas
  • Manteiga
  • Colher de sopa de vinagre
  • Duas colheres de açucar
  • Caldo de carne
  • Vinho branco
  • Óleo para fritura
  • Uma xícara de chá de creme de leite fresco
  • Uma colher de sopa de mostarda de Dijon amarela
  • Uma colher de sopa de mostarda " à l'ancienne"
  • Mix de pimenta preta, rosa e branca, moído na hora
  • Sal
  • ingredientes
    PREPARAO
    Cebolinhas caramelizadas

    Descasque as cebolinhas, coloque-as para cozinhar numa panela com sal, açucar, manteiga e uma colher de sopa de vinagre. Cubra-as com água e leve ao fogo baixo. Quando estiverem cozidas e caramelizadas, desligue o fogo e reserve.
    com sal, açucar, vinagre e manteiga
    A carne

    Frite o filé mignon na manteiga e no óleo, dourando de todos os lados deixando que se depositem no fundo da frigideira os sucos caramelizados da carne. Retire o filé e reserve. Deixe a frigideira no fogo para iniciar o molho, como se segue:
    grelhe o filé em pouco óleo
    O molho de mostarda

    Levante o fundo caramelizado da frigideira com o caldo de carne, raspando com uma colher de pau. Adicione o vinho branco e deixe reduzir em 1/3. Adicione então o creme de leite, as duas mostardas e mexa bem até que o molho encorpe. Acerte o sal e a pimenta. Retorne o filé para a frigideira.
    levante o fundo caramelizado adicione as mostardas e o creme de leite
    Aqueça bem o filé mesclando-o com o molho. Cubra-o com o molho ao servir. Sirva com as cebolinhas caramelizadas, como na foto inicial
    POSTADO POR SENHOR PRENDADO 10-02-2008 16:07