Senhor Prendado
Bacalhau ao forno
INGREDIENTES
  • Lombo de bacalhau
  • Ovos cozidos
  • Azeitonas portuguesas sem caroço, fatie algumas.
  • Brocoles com as folhas
  • Cebola cortada em rodelas
  • Tomates cortados em rodelas
  • Batatas cortadas em fatias, na longitudinal
  • Alcaparras
  • Alho socado e picado
  • Pimentoes cortados em rodelas, sem sementes
  • Orégano, pimenta do reino
  • Azeite de oliva.
    • ingredientes
    PREPARAÇÃO
    Deixe o bacalhau de molho para dessalgar e reidratar na água durante no mínimo 24 horas, trocando a água várias vezes.
    Corte em fatias a cebola, o alho em lâminas, os tomates, a azeitona preta sem o caroço e o pimentão sem sementes.
    corte em fatias os ingredientes
    Numa frigideira em fogo baixo, leve o alho em lâminas para dourar no azeite, junte a cebola cortada em rodelas. Parta com as mãos o bacalhau em pedaços, refogue-o muito rapidamente junto com a cebola já transparente.
    em fogo baixo refogue a cebola e o alho laminado no azeite junte o bacalhau em lascas, refogue rapidamente
    Leve tambem as flores de brocole, semi-cozidas previamente no vapor, para refogar na mesma frigideira onde está o bacalhau a cebola e o alho laminado.
    Acerte a pimenta do reino e reserve.
    junte as flores de brocoles ao refogado
    À parte, leve para cozinhar no vapor as batatas já fatiadas, e o pimentão cortado em aros. Quando estiverem pré-cozidos, inicie a montagem do prato na forma refratária.
    Alterne as camadas de bacalhau refogado com cebola e o alho, as fatias de tomate ainda cruas, as azeitonas em rodelas com as fatias de batata pré-cozidas no vapor, adicione tambem o pimentão fatiado. Junte as alcaparras, as fatias de ovos cozidos, as flores de brocoles. Monte tudo de forma compactada na travessa. Derrame sobre tudo um generoso fio de azeite e leve ao forno. Quando o azeite começar a borbulhar no fundo da assadeira e a superfície do prato estiver começando a dourar, retire do forno e sirva.
    monte na forma refratária alternando os ingredientes
    POSTADO POR SENHOR PRENDADO 13-05-2006 18:10