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Filé mignon "en croute" |
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Temperar o filé mignon. Depois de descongelar, abrir a massa folhada sobre superfÃcie préviamente enfarinhada. Com o rolo, ir dando forma à massa, de acordo com o tamanho do pedaço de filé. Colocar o filé no centro da massa aberta, e começar fechando a massa pelas extremidades. |
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Depois de fechada, virar a peça de modo que a parte do fechamento fique para baixo. Colocar numa assadeira previamente untada. Pincelar a gema batida com o óleo, na superfÃcie da peça. Levar ao forno (220º) por exatos 30 minutos, para que a carne fique no ponto de cocção extao: com aquela cor de lingerie. |
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Servir com batatas ao forno ou (como na foto) com shitakes no shoyu. |
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POSTADO POR SENHOR PRENDADO 01-04-2006 20:06 |