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QUINTA-FEIRA 02 MAR 2006
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| Pudim de panetone |
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Para o pudim Um panetone de 500g cortado em fatias de 2,5 cm de espessura1 litro de creme de leite fresco3 ovos1 xÃcara de açúcar (180 g)1 colher (sopa) mais 2 colheres (chá) de essência de baunilha1 colher (chá) de essência de amêndoaPara a calda (crème anglaise) 1/2 xÃcara de manteiga (100 g)1 xÃcara de açúcar de confeiteiro (130 g)3 colheres (sopa) de licor de amêndoa2 gemas |
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P U D I M :
Numa assadeira, espalhe as fatias de panetone e leve-as ao forno moderado (180°C) até dourarem. Retire-as do forno e deixe descansar. |
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NO FORNO EM FATIAS
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Quebre-as em pedaços pequenos e coloque-as numa tigela grande.
Por cima despeje o creme de leite e deixe descansando por 1 hora, até que o lÃquido tenha sido absorvido. |
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parta em pequenos pedaços |
cubra com o creme de leite |
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Preaqueça o forno a 150°C (fraco). Unte com manteiga a forma refratária de pudim. Reserve.
Numa tigela média, bata com o fouet (batedor manual,de arame) os ovos com o açúcar e as essências. Junte ao panetone embebido no creme de leite e misture. Transfira a mistura para a forma refratária reservado e asse por 90 minutos, ou até a superfÃcie do pudim ficar dourada.
Retire do forno e deixe esfriar. |
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ovos,açucar e essencias: misture bem |
leve ao forno até dourar |
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C A L D A :
Numa tigela, leve a manteiga para derreter em banho-maria.
Devagar, acrescente o açúcar, mexendo com o fouet até obter uma mistura cremosa. Ainda em banho-maria e batendo sempre, adicione o licor e as gemas, uma a uma, e cozinhe por 4 minutos, sem parar de bater, até a calda ficar com consistência de mel. |
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em banho-maria, derreta a manteiga |
bata por 4 minutos com as gemas e o licor |
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Um pouco antes de servir, preaqueça o forno a 250°C (bem quente).
Espalhe a calda sobre o pudim já desenformado e frio. Leve ao forno por 5 minutos, até esquentar bem. Corte-o em pedaços retangulares e sirva. Na ausência do panetone durante o resto do ano, tente o convencional pudim de pão. |
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desenforme, deixe esfriar e cubra com a calda morna.
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