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SEGUNDA-FEIRA 27 FEV 2006
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| Saltimbocca ao Marsala |
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Cinco ou seis fatias finas de vitela por pessoa,O mesmo número e em tamanho aproximado,de fatias de presunto cru,ou cozidoFolhas de salviaFarinha de trigoManteigaVinho MarsalaSalPimenta do reino moída na hora |
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| Bata as fatias de vitela até ficarem macias e finas, tempere-as com pouco sal e pimenta. Sobre cada uma coloque a fatia de presunto e a folha de sálvia. Enrole cuidadosamente e feche cada rolinho com um palito |
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sobre a vitela o presunto e a folha de sálvia |
enrole cum cuidado, feche com o palito |
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| Passe ligeiramente cada rolinho na farinha de trigo e doure-os na manteiga, em fogo baixo, até que estejam dourados de todos os lados. |
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passe na farinha |
e doure na manteiga |
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| Junte um copo de Marsala (ou vinho branco, seco) deixe ferver por um minuto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja bem macia: 10 ou 15 minutos são suficientes. Sirva com batatas assadas no forno, ou risoto. |
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junte o vinho marsala, cozinhe por mais 25 minutos |
quando o molho apurar, retire e sirva |
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