|
DOMINGO 18 JAN 2009
|
| Mineiro com botas |
 |
|
Difícil dizer com precisão o que é de fato "Mineiro com botas"– como o nome diz, uma especialidade da cozinha mineira que às vezes se apresenta com doce de leite, goiabada e em outras até com ovos – e o que é o também famoso "Cartola" – maravilha da doçaria nordestina. Os ingredientes básicos e o preparo das duas delícias da cozinha brasileira são muito semelhantes.
|
|
|
|
Bananas nanica madurasFatias finas de queijo mineiro "meia-cura"Um cálice de rumCravo da índiaCanela em póColher de sobremesa de margarinaCanela em pauAçucar comum, refinadoMeia xícara de açucar cristal |
|
|
| Descasque e corte a banana nanica no sentido longitudinal. Leve o açucar ao fogo numa frigideira, quando começar a dourar adicione a margarina e logo depois as bananas já cortadas. |
|
cortadas ao meio, na longitudinal
|
|
|
flambadas no rum
|
|
|
o queijo caipira, para derreter
|
| Quando já estiverem macias flambe cuidadosamente as bananas caramelizadas no rum. Coloque então as fatias de queijo e cubra com uma tampa para que, abafadas, derretam. Passe as bananas para a travessa onde irá servi-las. |
|
o queimador de ferro fundido
|
| Aqueça muito bem o queimador diretamente na chama do fogão. Cubra as bananas cobertas com o queijo derretido com uma camada generosa de açuçar cristal misturado com a canela em pó, use então o queimador, fazendo ligeira pressão sobre o açúcar para obter uma camada uniforme, vitrificada, caramelizada sobre o doce. Derrame sobre tudo a calda restante e sirva ainda quente, com o queijo derretido sob a camada de açucar e canela vitrificada. |
|
|
|
|
