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TERÇA-FEIRA 27 NOV 2007
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| Strogonoff de Buate* |
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* Assim mesmo: "buate" e não "boate". (Corruptela – do fr. "boite") Nome apaulistanado do prato servido altas horas da madrugada nos "night-clubs" da cidade, em voga nos anos 60 e 70.
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Filé mignon cortado em cubos de aprox. 3cms. de ladoCogumelos de paris, frescosCebola média raladaAlho picadoManteigaCaldo de carneUma xícara de chá de ketchupUma dose de conhaqueUma xícara de chá de creme de leite frescoSal e pimenta a gosto |
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| Refogue os cogumelos primeiramente na frigideira em fogo baixo apenas com sal, de modo que soltem a água e fiquem macios. Depois use a manteiga e o alho picado refogando até que fiquem dourados. Reserve-os. |
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| Tempere a carne cortada em pedaços com sal, pimenta do reino e molho ingles. Refogue até que comece a dourar, acrescente a cebola ralada |
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| Em seguida acrescente os cogumelos refogados no alho e na manteiga. Acerte o sal e a pimenta e flambe com o conhaque. |
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| Adicione o ketchup, cubra com o caldo de carne. Cozinhe em fogo brando até encorpar. Acrescente o creme de leite, mexa bem, sirva com batatas -palha e arroz |
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| Batata–Palha |
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| Passe as batatas no processador para obter o formato “batata palha” ou simplesmente use um ralador de queijos do lado mais grosso. Lave bem, em muitas águas, as batatas raladas. Escorra e seque-as sobre um pano. Frite em óleo abundante. |
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POSTADO POR SENHOR PRENDADO 27-11-2007 15:38
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Fernando Villa escreveu:
16/01/2010 14:30
Fala Joao! Segunda receita que faco do site, mais um sucesso!
Grande Abraco,
Fer
J. Woolf escreveu:
15/05/2009 15:54
Esta foi umas das receitas que me deu a conhecer o seu antigo Blog.
Desde essa altura que penso que ela, como algumas outras que por aqui se destacam, deveria estar separada com uma "Tag" que se poderia intitular de "Receitas para homem recentemente divorciado de bem com a vida".
Abraço e Parabéns.
Paulo Bebik Filho escreveu:
09/05/2009 16:52
Prezado Senhor:
Com referência à receita Strogonoff de Buate, estou prestes a fazer uma nova edição dessa vossa louvável receita. Na vez passada foi para alguns amigos, desta vez será consorte de um jantar familar. Participo o meu alto apreço
por esta e pela receita de frango na cerveja, ambas já testadas e devoradas pelos meus. Breve testarei algums outras, planejo mantê-lo informado dos meus progressos. Qualquer dia, apareça para jantar!!!
Grande abraço e grato pelas ótimas receitas!
Paulo
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