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TERÇA-FEIRA 06 SET 2011
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| Mini-tortas de frutos do mar |
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CamarõesMexilhõesLulasPalmitoAzeite e manteigaPimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadaTomates sem pele e sem sementesDentes de alho, socadosCaldo de peixeManteiga para untar as formasMassa pronta para tortas, congeladaOvo inteiro batido, para pincelar |
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Tempere os frutos do mar com suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe-os no tempero por uns 20 minutos.
Corte as lulas em anéis, doure numa caçarola o alho picado na manteiga e refogue nela o palmito. |
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as lulas em anéis |
doure o alho na manteiga, junte o palmito |
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| Junte as lulas cortadas em anéis, cozinhe por alguns minutos. Em seguida adicione os mexilhões, mantenha a caçarola em fogo baixo. |
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adicione as lulas em anéis |
depois os mexilhões |
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| Sobre o refogado na caçarola, despeje os tomates picados e sem casca e adicione o caldo de peixe. Ajuste o sal e a pimenta, tampe a caçarola e mantenha em fogo muito brando até encorpar. |
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junte o tamate picado e o caldo de peixe
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| Por último adicione os camarões, misture novamente e deixe tudo refogando por mais alguns minutos antes de desligar o fogo e deixar esfriar. |
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por último, os camarões
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Abra a massa para tortas com o rolo manual para obter uma área maior.
Acomode cuidadosamente a massa no fundo e nas laterais da forma já untada. Encha a forma com o recheio morno da caçarola |
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a massa já na forma untada |
o recheio nas formas |
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Para fechar as tortas, corte um disco de massa no tamanho do diametro das formas e ajuste sobre o recheio. Feche cuidadosamente a torta, usando para isso os dentes de um garfo para "selar" as emendas.
Enfeite o topo das tortas com as tiras que sobraram da massa, pincele o ovo batido sobre a superfície e leve ao forno na temperatura de 180º.
Quando a massa estiver dourada, retire, espere amornar e desenforme. Sirva com arroz branco. |
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as formas fechadas com a massa |
a massa da torta já dourada, pronta para desenformar |
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