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DOMINGO 29 JUN 2008
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| Cordeiro à caçadora |
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Cordeiro cortado em pedaçosCebola cortada em rodelas e depois picadaTomates frescos, sem semente e picadosDentes de alho picadosRamos de alecrimSalsinhaManjericãoPimenta vermelha "dedo-de-moça" picada, sem as sementesVinho tinto secoFolhas de louroCubos de caldo de carneFarinha de trigo peneiradaRaspa da casca de limão siciliano |
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| Tempere os pedaços de cordeiro com sal e pimenta , coloque-os numa tijela de louça, junte a cebola picada, o alho e todas as ervas. |
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| Cubra com vinho tinto e deixe marinando de um dia para o outro na geladeira. |
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| No dia seguinte retire os pedaços de cordeiro, seque-os com um papel absorvente e reserve a vinha d'alhos. Doure os pedaços de cordeiro no óleo quente e quando estiverem já dourados salpique sobre todos os pedaços a farinha de trigo peneirada, siga mexendo sempre de forma a criar um fundo espêsso na panela. |
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| Coe o conteúdo da vinha d'alhos, reserve o líquido da marinada.Refogue por alguns minutos a cebola e as ervas que estavam na marinada na panela do cordeiro de modo a "levantar" o fundo escuro. |
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| Misture bem, adicione os tomates, siga refogando até que os tomates se desmanchem resultando num molho espêsso. |
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| Cubra então com o vinho restante da marinada, adicione os cubos de caldo de carne e deixe cozinhando em fogo baixo com a panela tampada. Siga mexendo sempre, certifique-se de que a carne já está macia, e o molho adquiriu textura homogênea e encorpada (veja a foto do prato pronto, no topo da receita). Coloque os pedaços de cordeiro numa travessa, cubra com o molho. Sirva com risoto e/ou bolinhos de batatas (como na foto acima) . |
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