SENHOR PRENDADO - Um senhor que se diverte na cozinha

DOMINGO 02 DEZ 2007

Moqueca de polvo e camarão

1 kg de polvo

1 kg de camarÃ£o fresco

3 tomates grandes, sem pele e sementes

2 cebolas grandes (uma ralada, outra inteira)

1/2 pimentÃ£o vermelho

1/2 pimentÃ£o amarelo

2 limÃµes(um para lavar e um para adicionar o suco)

1 maÃ§o de cebolinha

Ramos de coentro

200ml de leite de coco

Azeite de dendÃª a gosto (recomenda-se 3 ou 4 colheres (sopa)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino com cominho a gosto

Pimenta dedo-de-moÃ§a

Lave o polvo em água corrente e escorra bem. Coloque em uma panela com a cebola inteira, o vinagre e o azeite de oliva. Cozinhe tampado, em fogo baixo, até a cebola estar bem macia, quase a se desmanchar:
neste momento o polvo também estará na textura ideal. Retire a cebola, corte em pedaços e reserve. Escorra o polvo, reservando o caldo da cocção, corte-o em pedaços e reserve.

Polvo e cebola cozinham juntos. Se ela estiver macia, ele estará no ponto

Lave o camarão com o caldo de um limão e escorra.Tempere-o com a mistura de alho amassado com sal a gosto e uma pitada da pimenta do reino com cominho. Deixe no tempero por algum tempo até pegar gosto.

Doure ligeiramente o camarão no azeite de oliva já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até cozinhá-lo.Retire cuidadosamente o camarão com a escumadeira e reserve o caldo.

Junte os temperos cortados, o caldo do camarão e o caldo do polvo. Adicione o suco de um limão .
Leve tampado ao fogo bem baixo. Quando os temperos estiverem quase cozidos, adicione o coentro picado, o polvo e o azeite de dendê deixando cozinhar por mais algum tempo.

Adicione o leite de coco e deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque o camarão, espere aquecer e sirva com arroz branco e farofa de farinha de mandioca, torrada no azeite de dendê e misturada com camarões secos salgados e finamente triturados.