Lave bem as folhas de rúcula, corte rente os talos, seque-as bem e coloque-as numa travessa.
Coloque os pedaços de abacaxi, numa grelha ou chapa bem quente de modo que se caramelizem no seu próprio açúcar, depois de grelhados retire e separe para que esfriem.
o abacaxi em gomos, direto na grelha
Rasgue com as mãos, em tiras, as fatias de presunto ou pancetta e vá misturando com a rúcula na travessa.
Corte lascas de queijo pecorino, misture também.
Junte os pedaços de abacaxi grelhados já frios.
Tempere com o azeite, vinagre balsâmico e sal e pimenta a gosto.
Misture tudo e sirva.
o presunto rasgado manualmente. lâminas finas de pecorino
