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SEGUNDA-FEIRA 06 MAR 2006
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| Molho puttanesca |
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Tomates bem maduros, sem casca e sementesAzeitonas pretas, sem o caroço e cortadas em rodelasAlcaparrasFilés de anchovasAlho picado em lâminas bem finasColher de café de pimenta “dedo-de-moça” picadaManteigaPimenta do reino moÃda na horaQueijo pecorino e queijo parmesão, ralados e misturados em igual proporçãoAzeiteSalsinha picada |
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Há quem use atum em lata nesta receita. O resultado também é muito bom. A receita publicada aqui tenta ser a mais simples, a básica, tida como a original: Aquela mesma criada pelas senhoras de vida alegre, do porto de Gênova
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| Numa frigideira doure o alho picado, junte as alcaparras a azeitona e os filés de anchovas amassados com o garfo, deixe refogar por 4 minutos. |
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refogue o alho, as azeitonas, a alcaparra e os filés de anchovas
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| Acrescente tomates picados e a pimenta dedo-de-moça picada, vá mexendo sempre até que se dissolvam em fogo baixo formando um molho espêsso. Acrescente alguns tomates rasgados manualmente. À parte, leve a massa para cozinhar em água abundante. |
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os tomates semi-cozidos, rasgados manualmente
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| Quando a massa estiver no ponto exato de cozimento (al dente) escorra-a e junte-a à caçarola onde está o molho, misture tudo muito bem, acrescente a salsinha picada. Sirva ainda quente, com queijo parmesão ralado |
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misture a massa "al dente" ao molho da caçarola
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POSTADO POR SENHOR PRENDADO 06-03-2006 15:38
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Isabel, a thonta... escreveu:
01/01/2012 12:37
Começando o Ano com a alegria das senhoras, aquelas, lembrei de repetir o Molho a Putanesca (um dos seus conselhos que mais sigo) e aproveitei para deixar meu desejo de harmonia (como nas receitas...), saúde e muita energia boa em 2012!
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